डुकन आहार: जोखिम और लाभों के बारे में वैज्ञानिक तथ्य

डुकन डाइट सबसे अधिक विज्ञापित वजन घटाने के तरीकों में से एक है।यह समझना कि आहार कैसे काम करता है, "सही" वजन क्या है और डुकन के अनुसार खाना क्यों खतरनाक हो सकता है।

कौन हैं पियरे डुकाना

लोकप्रिय आहार का निर्माता पोषण विशेषज्ञ नहीं है, बल्कि एक चिकित्सक है।पियरे डुकन सामान्य अभ्यास में थे जब 1970 में एक मोटा रोगी उनसे मिलने आया।आदमी ने स्वीकार किया कि वजन कम करने के लिए वह मांस के अलावा कोई भी भोजन छोड़ने को तैयार है।डॉक्टर ने दुबले मांस, बिना स्टार्च वाली सब्जियों और फलों की न्यूनतम मात्रा पर आधारित आहार विकसित किया।एक शर्त चीनी का इनकार था।

डुकन ने तर्क दिया कि ऐसा आहार प्राकृतिक चयापचय के लिए सबसे अच्छा है: आदिम मनुष्य ने मांस, मौसमी सब्जियां और फल खाए।हमारी समझ में चीनी उनके लिए दुर्गम थी और इसलिए इसे अब छोड़ दिया जाना चाहिए।

30 वर्षों के प्रयोग और अवलोकन के बाद, पियरे डुकन ने आई कैन्ट लूज़ वेट पुस्तक का विमोचन किया, जो 32 देशों में बेस्टसेलर बन गई।नई पद्धति ने भोजन की मात्रा में खुद को सीमित किए बिना, एक से दो सप्ताह में 5 किलो वजन कम करने की क्षमता का वादा किया।

नई पद्धति की खुले तौर पर प्रशंसा करने वाली हस्तियों ने डुकन के डिजाइनों में लोकप्रियता को जोड़ा।जेनिफर लोपेज और गिसेले बुंडचेन ने गर्भावस्था और प्रसव के बाद वजन कम करने के लिए आहार का इस्तेमाल किया।वेल्श गायिका कैथरीन जेनकिंस ने दावा किया है कि वह ड्यूकन की योजना के अनुसार आकार में है।

2012 में, फ्रेंच काउंसिल ऑफ फिजिशियन ने संकेत दिया कि पोषण विशेषज्ञ ने दवा को एक व्यावसायिक उद्यम बनाकर नैतिक सिद्धांतों का उल्लंघन किया है।2014 में, पियरे डुकन को विज्ञापन और विधि को बढ़ावा देने के लिए डॉक्टरों के रजिस्टर से निष्कासित कर दिया गया था।

आहार कैसे काम करता है

डुकन आहार का तात्पर्य कम से कम कार्बोहाइड्रेट और वसा वाले प्रोटीन आहार से है।इस योजना में 100 उत्पाद शामिल हैं जिन्हें पहले हफ्तों में किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है।

विधि काफी हद तक कीटोजेनिक आहार और अन्य कम कार्ब भोजन योजनाओं को प्रतिबिंबित करती है, जहां शरीर वसा और प्रोटीन से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए स्वयं का पुनर्निर्माण कर रहा है।भोजन की उच्च प्रोटीन सामग्री इंसुलिन के उत्पादन को संतुलित करने में मदद करती है और भूख के हार्मोन ग्रेलिन के उत्पादन को कम करती है।हम अधिक जल्दी तृप्त होते हैं और हम कम खाते हैं।हालांकि, डुकन आहार न केवल कार्बोहाइड्रेट बल्कि वसा को भी प्रतिबंधित करता है।इस दृष्टिकोण की सुरक्षा और लाभ अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं हैं।

डुकन भोजन योजना पर आगे बढ़ने से पहले, आपको अपने "सही" वजन की गणना करने की आवश्यकता है।यह एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करके किया जा सकता है।गणना ऊंचाई, अधिकतम और न्यूनतम वजन, आयु, शरीर की संरचनात्मक विशेषताओं के आंकड़ों पर आधारित है।कैलकुलेटर पियरे डुकन द्वारा विकसित किया गया था, इसलिए परिणाम को वैज्ञानिक रूप से सत्यापित किया जाना चाहिए और अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

Ducan के आहार को चार चरणों में बांटा गया है:

• हल्ला रे।
• प्रत्यावर्तन।
• एंकरिंग।
• स्थिरीकरण।

ध्यान देने योग्य वजन कम होना पहले से ही हमले के चरण में शुरू होता है, जो आपको डुकन विधि के अनुसार खाना जारी रखने के लिए प्रेरित करता है।तेजी से वजन कम होने का कारण डिहाइड्रेशन है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की कमी से शरीर में तरल पदार्थ की कमी हो जाती है।हालांकि, विशेषज्ञ विधि की दीर्घकालिक प्रभावशीलता और आहार के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि नहीं करते हैं।आइए जानें कि आहार कैसे काम करता है और इसके कई मतभेद क्यों हैं।

डुकन आहार के चरण

आहार में चार भाग होते हैं, जिसकी अवधि गणना "सही" वजन पर निर्भर करती है।पहले दो चरणों का उद्देश्य वजन कम करना है, और अंतिम का उद्देश्य उपलब्धियों को मजबूत करना है।हमले के दौरान, केवल उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है।फिर गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, सीमित वसा और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जोड़ें।

हमले की अवधि, प्रत्यावर्तन और सुदृढीकरण इस बात पर निर्भर करता है कि "सही" वजन प्राप्त करने के लिए आपको कितने किलो वजन कम करने की आवश्यकता है।अंतिम चरण, जिसका लगातार पालन किया जाना चाहिए, एक हमले के पैटर्न में फिक्सिंग चरण और साप्ताहिक प्रोटीन दिनों के आहार को जोड़ती है।

1. हमला

चरण दो से सात दिनों तक रहता है।यदि आपको "सही" वजन प्राप्त करने के लिए 20 किलो या उससे अधिक वजन कम करने की आवश्यकता है, तो चरण में अधिक समय लग सकता है।भोजन योजना में 68 प्रोटीन खाद्य पदार्थ और कुछ अतिरिक्त शामिल हैं:

• मांस: बीफ, वील, हिरन का मांस और अन्य खेल, सूअर का मांस, दुबला और सोया बेकन, यकृत, गुर्दे, जीभ;
• पोल्ट्री: चिकन पट्टिका और जिगर, टर्की, जंगली बतख, बटेर, कम वसा वाले टर्की और चिकन सॉसेज;
• मछली और समुद्री भोजन: पानी में डिब्बाबंद टूना सहित कोई प्रतिबंध नहीं;
• शाकाहारी प्रोटीन: सीतान - वनस्पति प्रोटीन, गेहूं के ग्लूटेन से बने मांस का विकल्प, शाकाहारी बर्गर और सोया उत्पाद, टोफू और टेम्पेह;
• अंडे: चिकन, बटेर, बतख;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर, रिकोटा - प्रति दिन 1 किलो से अधिक नहीं।

दैनिक आहार में 1. 5 बड़े चम्मच जई का चोकर और कम से कम 1. 5 लीटर पानी शामिल होना चाहिए।आप एक बड़ा चम्मच गोजी बेरी, स्वीटनर, शिरताकी नूडल्स और असीमित आहार जिलेटिन भी मिला सकते हैं।

हर दिन आपको 20 मिनट की शारीरिक गतिविधि समर्पित करने की आवश्यकता होती है।

2. प्रत्यावर्तन

सही वजन की क्रमिक उपलब्धि की अवधि एक महीने से एक वर्ष तक होती है।पिछले चरण का आहार हर दूसरे दिन अधिक कोमल और विस्तारित मेनू के साथ वैकल्पिक होता है - 32 प्रकार की सब्जियां जोड़ी जाती हैं:

• पालक, केल, सलाद पत्ता, और अन्य हरी सब्जियाँ
• ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• बेल मिर्च;
• मशरूम;
• अजमोदा;
• एस्परैगस;
• आर्टिचोक;
• तुरई;
• टमाटर;
• हरी सेम;
• प्याज;
• कद्दू और कद्दू स्पेगेटी;
• शलजम;
• खीरे;
• गाजर;
• चुकंदर

एक पैन में सलाद ड्रेसिंग या खाना पकाने के लिए एक चम्मच जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच चोकर की अनुमति दें।शारीरिक गतिविधि की अवधि 30 मिनट है।

3. एंकरिंग

चरण की अवधि प्रत्येक खोए हुए किलोग्राम के लिए दस दिनों की दर से निर्धारित की जाती है।लक्ष्य शुरुआती वजन में वापसी को रोकना है।आप पहले दो चरणों में से किसी भी उत्पाद को मिला सकते हैं, साथ ही सीमित मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट भी मिला सकते हैं:

• फल: जामुन या कटा हुआ तरबूज (100 ग्राम), एक मध्यम आकार का सेब, नारंगी, नाशपाती, आड़ू, अमृत, या दो कीवी, बेर या खुबानी;
• एक दिन में साबुत अनाज की दो स्लाइसें;
• पनीर, प्रति दिन 40 ग्राम;
• स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, 225 ग्राम प्रति दिन: पास्ता, मक्का, बीन्स, बीन्स, चावल, या आलू
• मांस: गोमांस, सूअर का मांस, या हैम सप्ताह में एक या दो बार भूनें।

सप्ताह में दो बार आप उत्सव का भोजन कर सकते हैं: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, शराब का गिलास और मिठाई।सप्ताह में एक दिन प्रोटीन (हमले का पैटर्न) होना चाहिए।चोकर - 2. 5 बड़े चम्मच, शारीरिक गतिविधि - 25 मिनट।

4. स्थिरीकरण

"सही" वजन बनाए रखने में मदद करने के लिए अंतिम चरण।कोई सख्त आहार प्रतिबंध नहीं हैं, लेकिन आपको कई सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है:

• फिक्सिंग चरण के उत्पादों को पोषण के आधार के रूप में लिया जाना चाहिए;
• सप्ताह में एक दिन प्रोटीन रखें;
• दिन में कम से कम 20-30 मिनट टहलें;
• 1. 5 लीटर पानी पिएं और दिन में कम से कम 30 ग्राम चोकर खाएं।

अंतिम चरण में हर समय अपनी भोजन योजना का पालन करना शामिल है जिसमें 100 खाद्य पदार्थों की सूची में थोड़ा अतिरिक्त शामिल है।

प्रारंभिक चरणों के लिए मेनू

हल्ला रे

• नाश्ता: कम वसा वाला पनीर चोकर और दालचीनी, कॉफी या चाय, पानी के साथ मिलाया जाता है।मलाई रहित दूध और मिठास को किसी भी भोजन में चाय और कॉफी में मिलाया जा सकता है।
• दोपहर का भोजन: एक पैन में चिकन स्तन, शोरबा में शिरताकी नूडल्स, आहार जिलेटिन, आइस्ड टी।
• रात का खाना: स्टेक और झींगा, आहार जिलेटिन, कॉफी या चाय, पानी।

अदल-बदल

• नाश्ता: तीन अंडों से तले हुए अंडे, टमाटर के स्लाइस, कॉफी, पानी।
• दोपहर का भोजन: फ्राइड चिकन और फ्रेंच ड्रेसिंग के साथ सलाद, ग्रीक चोकर दही, आइस्ड टी।
• रात का खाना: बेक्ड सामन पट्टिका, उबली हुई ब्रोकोली और फूलगोभी, आहार जिलेटिन, डिकैफ़िनेटेड कॉफी या चाय, पानी।

एंकरिंग

• नाश्ता: पनीर (40 ग्राम) और पालक, कॉफी, पानी के साथ तीन अंडों का एक आमलेट।
• दोपहर का भोजन: साबुत अनाज की रोटी के दो स्लाइस, चोकर और दालचीनी के साथ मिश्रित पनीर के 80 ग्राम, आइस्ड टी के साथ टर्की की एक सर्विंग।
• रात का खाना: एक पैन में सूअर का मांस और ग्रील्ड तोरी, एक छोटा सेब, डिकैफ़िनेटेड कॉफी, पानी।

Ducan आहार की प्रभावशीलता

अकेले कोई आहार दीर्घकालिक वजन घटाने का प्रभाव प्रदान नहीं करता है, और आहार अस्वास्थ्यकर हो सकता है।एक अस्थायी वजन घटाने के बाद, लोग अपनी पिछली स्थिति में लौट आते हैं, और कभी-कभी वे आहार में बदलाव से पहले की तुलना में अधिक मजबूती से ठीक हो जाते हैं।वांछित वजन प्राप्त करने और स्वास्थ्य और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने का एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका विशेषज्ञों की मदद से एक उपयुक्त जीवन शैली और आहार का चयन करना है जिसे नियमित रूप से वास्तविक रूप से देखा जा सकता है

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कई वैज्ञानिक प्रकाशन हैं जो उच्च प्रोटीन, कम कार्बोहाइड्रेट आहार की प्रभावकारिता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।हालाँकि, ड्यूकन पद्धति के अनुसार कुछ योग्य अध्ययन हैं।

2015 में, पोलैंड में 19-64 आयु वर्ग की 50 महिलाओं के डेटा संकलित किए गए थे, जिन्होंने डुकन भोजन योजना का पालन किया और प्रति दिन लगभग 1, 000 कैलोरी का सेवन किया, जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन भी शामिल था।अध्ययन के प्रतिभागियों ने 8-10 सप्ताह में 15 किलो वजन कम किया।

जनवरी में यू. एस. समाचार और विश्व रिपोर्ट, अर्थशास्त्र, राजनीति और स्वास्थ्य पर शीर्ष तीन अमेरिकी साप्ताहिकों में से एक, ने 23 विशेषज्ञों की आहार रैंकिंग प्रकाशित की है।डुकन की डाइट 5 में से 1. 9 अंक प्राप्त करते हुए सूची में अंतिम स्थान पर रही।विशेषज्ञों ने आहार की प्रभावकारिता को २. ५ और स्वास्थ्य लाभों को २ पर आंका।डॉक्टरों के अनुसार, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि डुकन विधि के अनुसार वजन कम करना दीर्घकालिक और सुरक्षित हो सकता है, जबकि उत्पादों की सूची अनुचित रूप से सीमित है, और आहार नियम बहुत जटिल हैं।एक विशेषज्ञ ने खुले तौर पर आहार को "मूर्खतापूर्ण" कहा।

आहार पहले कुछ हफ्तों में प्रभावी होता है।निरंतर वजन घटाने का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है, और आहार के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों का अध्ययन नहीं किया गया है।

डुकन आहार का नुकसान

आहार संभवतः 18 वर्ष से अधिक आयु के स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है।पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, चयापचय संबंधी विकार, हार्मोनल विकार, गर्भावस्था, स्तनपान के लिए विधि की सिफारिश नहीं की जाती है।

आहार में कम कार्ब आहार के साथ-साथ कुछ विशिष्ट दुष्प्रभाव भी हैं, क्योंकि कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों को भोजन योजना से बाहर रखा गया है।

तेजी से वजन घटाना

ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, डुकन आहार का मुख्य नुकसान यह है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:

• प्रारंभिक वजन घटाने निर्जलीकरण के माध्यम से होता है;
• आहार संतुलित नहीं है, इसलिए आपको अतिरिक्त विटामिन लेने की आवश्यकता है;
• कम से कम फाइबर सुनिश्चित करने के लिए पानी की दैनिक मात्रा और जई के चोकर की आवश्यक सेवा को ध्यान में रखें।

रोग जोखिम

विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों की कमी के कारण, आहार उत्तेजित कर सकता है:

• ऑस्टियोपोरोसिस;
• पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• हार्मोनल विकार;
• तंत्रिका तंत्र के विकार।

"केटोग्रिप"

आहार बदलते समय, एक दर्दनाक स्थिति संभव है, जो कि बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले आहार के प्रारंभिक चरण की विशेषता है।अस्वस्थ महसूस करने का कारण चयापचय में बदलाव है, क्योंकि शरीर वसा और प्रोटीन से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए खुद का पुनर्निर्माण कर रहा है।थकान, भूख और प्यास में वृद्धि, ध्यान और नींद की समस्या, मिजाज, सिरदर्द, अपच और क्षिप्रहृदयता के लक्षण कई दिनों तक महसूस किए जा सकते हैं।

वैज्ञानिकों का अनुमान है कि इस आहार से परहेज करने से भविष्य में स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।और क्योंकि आहार सीमित है, अधिकांश लोग अंततः योजना के अनुसार खाना बंद कर देते हैं - वे 100 खाद्य पदार्थों की सूची और उनके रोटेशन के नियमों से ऊब और असहज हो जाते हैं।

Ducan आहार संभवतः अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसके गंभीर मतभेद हैं।ऐसा आहार हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र के रोगों के साथ-साथ हार्मोनल विकारों को भी भड़का सकता है।

डुकन आहार के बारे में मुख्य तथ्य:

प्रति

• डुकन विधि जल्दी वजन कम करने में मदद करती है;
• पहले दो हफ्तों में, आप कैलोरी की गिनती नहीं कर सकते हैं और लगभग बिना किसी प्रतिबंध के अनुमत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं;
• प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा भूख को कम करती है और कम खाने में मदद करती है;
• आहार अनिवार्य शारीरिक गतिविधि के लिए प्रदान करता है।

के खिलाफ

• शरीर के निर्जलीकरण के कारण तेजी से वजन कम होता है;
• खाद्य पदार्थों की सूची सीमित है, इसलिए शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं।प्रोटीन के दिनों में, आहार में सब्जियां नहीं होती हैं, अगले चरणों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होती है;
• आहार फाइबर सामग्री दैनिक मानक से नीचे है - अनुशंसित 25-38 ग्राम के बजाय 5 ग्राम;
• इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि इस तरह के पोषण से वजन कम होता है;
• लंबी अवधि में स्वास्थ्य पर आहार के प्रभावों का कोई डेटा नहीं है।

डॉक्टर की टिप्पणी

"डुकन डाइट वजन कम करने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक है।और यह आहार मेरे पास परामर्श के लिए आने वाले अधिकांश रोगियों द्वारा नियत समय पर आजमाया गया।

एक वाजिब सवाल उठता है: फिर, उन्हें पोषण विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ की पेशेवर मदद की आवश्यकता क्यों है? उत्तर सरल है: वजन कम करने वालों में से अधिकांश अपनी पिछली खाने की आदतों में लौट आए, जिसका अर्थ है, कुछ वर्षों के भीतर अपने मूल वजन में।दुर्भाग्य से, यह अधिकांश आहारों का दूसरा पहलू है जिसका लोग दुबलेपन की खोज में सहारा लेते हैं।और डुकन आहार कोई अपवाद नहीं है।

लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण तर्क नहीं है जिसके कारण मैं इस आहार का सहारा लेने की सलाह नहीं दूंगा।

इस प्रकार के पोषण का मुख्य नुकसान लंबे समय तक आवश्यक मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है।विशेष जैविक रूप से सक्रिय परिसरों द्वारा विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई की जा सकती है, लेकिन यह प्राकृतिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के प्राकृतिक सेवन को प्रतिस्थापित नहीं करता है।इस तरह की कमी की स्थिति से प्रतिरक्षा में कमी आती है, शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के काम में गिरावट आती है।

डुकन का आहार उत्सर्जन प्रणाली, यकृत पर भार बढ़ाता है, इसलिए यह क्रोनिक रीनल और हेपेटिक अपर्याप्तता वाले लोगों के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, प्रोटीन चयापचय, गठिया, यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस को खराब करने वाले लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है।और पुरानी बीमारियों के तेज होने के दौरान भी - गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस।

Ducan आहार शरीर के लिए एक गंभीर तनाव है, इससे होने वाली संभावित हानि लाभ से बहुत अधिक है, और परिणाम लंबी अवधि में बहुत अस्थिर है।

इष्टतम पोषण के सिद्धांतों का पालन करें, पर्याप्त शारीरिक गतिविधि करें, और अपनी नींद और पीने की व्यवस्था की निगरानी करें।मनचाहा परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपका स्वास्थ्य ठीक रहेगा।"